Autor: Fesche Bohne

Tipps für die Kaffeezubereitung

Anders als bei einem Fruchtsaft oder bei Wein, erfordert die Kaffeezubereitung einiges an Wissen, zum Beispiel über den Mahlgrad, über die Wasserqualität und –temperatur, über die Aufbewahrung, Brühtemperatur u.s.w. Selbstverständlich gibt es bei den einzelnen Zubereitungsmethoden auch gewisse geschmacklichen Unterschiede:…

Milchaufschäumer

Früher würde man zum Kaffee einfach etwas Kaffeemilch dazu geben, bei besonderen Gelegenheiten ab und zu auch Schlagsahne. Heute ist es nicht so einfach, denn viele Kaffeekreationen der heutigen Zeit verlangen einen kremigen und lockeren Milchschaum. Dieser sollte aber trotzdem…

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Klimawandel bedroht wilden Arabica-Kaffee

Die wilde Arabica-Bohne könnte noch vor dem Ende dieses Jahrhunderts ausgestorben sein. Wissenschaftler kamen zu diesem Ergebnis aufgrund einer Klimasimulation, die verdeutlicht, wie stark die afrikanische Arabica-Pflanze durch den Klimawandel bedroht ist. Würde die Temperatur um 6,4 °C steigen, würden…

Kaffeespezialitäten: Unterschiede von Espresso, Mokka und Co.

Wer heutzutage in einem Café die Getränkekarte aufschlägt, wird meist von verschiedenster Kaffeespezialitäten und einem riesigen Angebot erschlagen. Was ein Espresso ist, das wissen zwar auch die Laien häufig, doch den meisten sind nicht die Unterschiede zum Beispiel zwischen einem…

Weltweiter Kaffeeverbrauch

Kaffeeverbrauch in Deutschland In Deutschland befindet sich der Kaffee auf Platz eins der beliebtesten Getränke. Der Kaffeeverbrauch ist in den letzten 50 Jahren stark angestiegen, dabei beträgt der jährliche Verbrauch knapp 150 Liter pro Kopf so sagt die Statistik. Das…

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Türkischen Kaffee richtig zubereiten

Original Mokka: Türkischen Kaffee richtig zubereiten Die Zubereitung von Mokka ist eine sehr traditionsreiche und womöglich auf die älteste Art der Kaffeezubereitung. Das koffeinhaltige Heißgetränk trägt eigentlich die Bezeichnung “türkischer Kaffee”. Unter Mokka versteht man in Deutschland vor allem die…

Kaffeepreise im Aufwärtstrend

Das Lieblingsgetränk der Deutschen wird langsam so richtig teuer. Der Deutsche Kaffeeverband erwartet schon eine Preiserhöhungen der Kaffeeröster, denn die Weltmarktpreise für Rohkaffee haben ein Sieben-Jahres-Hoch erreicht. Zum Glück gibt es aber einen hohen Wettbewerbsdruck, der bislang entgegenwirken konnte. Gestiegen…

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Unterscheidung von Arabica und Robusta Kaffee

Es können grob zwei Kaffeesorten unterschieden werden: Arabica und Robusta. Zu der Kaffeesorte Arabica gehören die Gattungen des Hochlandkaffees, anderseits gedeiht der widerstandsfähige Robusta auch im Tiefland. Die Arabica-Bohne ist durch den hohen Anteil an Kaffeeölen sehr aromatisch, wobei die…

Mit Sirup den Kaffee verfeinern

Kaffeeprodukte  gehört sicherlich zu den weltweit verbreitetsten Genussmitteln, die jeden Tag zu einem ganz besonderen Erlebnis avancieren lassen. Ob in herkömmlicher Form schwarz, mit Milch und Zucker, als herzhafter Espresso, schmackhafter Cappuccino oder auch als Latte Macchiato, Kaffee in all…

Dampfdruckgeräte

Dampfdruckgeräte wurden ursprünglich für einen unverfälschten Genuss von Mokka-Getränken entworfen. In der Regel befindet sich innerhalb der Kannen eine Hitzequelle, die zur Erwärmung des Wassers dient und mit Strom betrieben wird. Das Besondere an Dampfdruckgeräten ist, dass sich innerhalb der…

Karlsbader Kanne

Kultkaffee aus der Karlsbader Kanne Die Zubereitung des Kaffees mit Hilfe der Karlsbader Kanne gilt als eine der schonendsten Methoden überhaupt. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Das besondere…

Kaffee-Mythen

Kaffee-Mythen: Was ist wahr, was ist Lüge? Um Kaffee ranken sich so viele Mythen, wie um kein anderes Nahrungsmittel. Wer Fakten und Geschichte rund um den Kaffee sucht klickt hier. Der Kaffee soll angeblich den Körper entwässern, impotent und süchtig…

Kaffeepadmaschinen im Test

Kaffeepadmaschinen sind sehr beliebt und in unterschiedlichen Ausführungen auf dem Markt erhältlich. Dabei geht es vielen Kunden nicht nur um Kaffeegenuss. Viele Maschinen ermöglichen dem Kunden die Zubereitung verschiedener Kaffeegetränke mit Portionsmaschinen. Die Philips Senseo HD 7854 Latte Select bietet…

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Kaffee koffeinfrei

Zahlreiche Menschen trinken gerne und viel Kaffee. Dies löst durch den Koffeingehalt manchmal unangenehme Probleme wie beispielsweise schnellerer Herzschlag aus. Dazu kommen zahlreiche weitere Krankheitsbilder, deren Verlauf auch chronisch werden kann. Einige dieser Menschen wählen beim entkoffeinierten Kaffee um Beschwerden…

Kaffeewasser

Worauf kommt es beim Kaffeewasser überhaupt an, und wie lässt es sich eigentlich verbessern? Bis zu 99% des Kaffees macht Wasser aus, doch die Wasserqualität ist weiterhin oft ein unterschätztes Thema, wenn es um die Kaffeezubereitung geht. Zu hartes Wasser…

Portionskaffeemaschinen

Der Begriff der Portionskaffeemaschinen kann als grobe Zusammenfassung der Geräte betrachtet werden, die zur Zubereitung von Heißgetränken Tabs oder Pads benötigen. Die Heißgetränkesysteme eignen sich nicht nur zur Herstellung von Kaffee, sondern bieten auch die Möglichkeit, sich unkompliziert und schnell…

Handhebelgeräte

Es gibt zwei verschiedene Ausführungen der Handhebelgeräte. Während eine Variante mit purer Muskelkraft bedient wird, kommt bei dem aufwendigeren Modell eine Feder unterstützend zum Einsatz. Bei der einfachen Ausführung ist der Hebel mit einem Kolben verbunden. Der Druck, der aufgebaut…

Kaffee und Acaibeere

Durch die weltweite Globalisierung der Märkte und des Handels sind wir heute in der glücklichen Lage viele exotische Früchte zu kennen und auch für uns nutzen zu können, und immer wieder neue kennenzulernen. Die meisten dieser Früchte und Gemüsesorten sind…

Vakuum-Kaffeebereiter

Echte Kaffeeliebhaber lieben diesen Weg der Kaffeezubereitung. Anders als bei herkömmlichen Kaffeemaschinen und Kaffeevollautomaten entfaltet sich bei einem Vakuum-Kaffeebereiter das Aroma vollständig und verzaubert den Kaffeeliebhaber mit einem unvergleichbaren Aromagenuss. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von…

Kaffee vom Perkolator

Kaffee vom Perkolator, aus der Espressomaschine oder aus der Portionskaffeemaschine. Wichtig ist die gute Qualität. So meint auch der Leo Bei aka Karl Horak den man hier beim Geniessen seines Kaffees sehen kann. Normaler Weise sieht man nur Bilder oder…

Pumpengeräte Kaffee

Durch die neuen Pumpengeräte erfuhr die bisherige Espressozubereitung eine beachtliche Reform. Die Vorgänger, die Handhebelmaschinen in ihrer klassischen Ausführung, wurden von den modernen Pumpengeräten abgelöst. Die modernen Geräte ermöglichen eine vorzügliche Espressozubereitung, ohne dass man schweren Hebeln Beachtung schenken muss…

Kaffeetassen bedrucken

Ein beliebtes Geschenk ist es, Kaffeetassen bedrucken zu lassen.  Dabei gibt es witzige und einmalige Ideen für jeden Anlass. Man kann z. B. zur Taufe Foto, Geburts- und Taufdatum sowie den Namen aufdrucken lassen. Andererseits gibt es auch Kaffeetassen zur…

Kaffeeaufbewahrung

Auch Nicht-Gourmets kaufen manchmal im Urlaub einen ganz speziellen Kaffe. Andere leisten sich daheim einmal ein einem Spezialitätengeschäft eine ganz besondere Marke. Enttäuscht sind alle wenn sie den Kaffee nicht schnell brauen und für besondere Gelegenheiten aufheben. Mindesthaltbarkeitsdatum? Kaffee hat…

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St. Helena Kaffee

Angeblich sind die besten Röstungen des St. Helena Kaffees noch teurer als der sogenannte Katzenkaffee, der Spitzenpreise am Markt bringt. St. Helena ist eine kleine Insel im Atlantischen Ozean. Sie liegt etwa zweitausend Kilometer westlich von Namibia und Angola entfernt…

Modegetränk Kaffee

Kaffee wird zunehmend wieder zum Modegetränk. Die Geschichte des Kaffees ist ja bekanntlich lange. Im Jahr 1510 wurde Kaffee erstmals nach Kairo gebracht, doch dauerte es bis ins 17. jahrhundert bis der Kaffee in Deutschland ankam. Erst so etwa im Jahr…

Latte Art Drucker

Über Latte Art haben wir bereits berichtet und auch einige Filme veröffentlicht. Heute berichten wir aber über eine Innovation die so manche Latte Art Künstler auf die Barrikaden treiben wird. In Taiwan werden jetzt Maschinen hergestellt die Kaffeevollautomaten noch um…

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Der richtige Mahlgrad

Der Mahlgrad, also die Größe der einzelen Kaffeepartikel nach dem Mahlen ist nicht nur wichtig sondern ausschlaggebend für den Geschmack. Um so feiner der Mahlgrad, desto intensiver der Geschmack könnte man als erste Faustregel sagen. Es gibt keinen richtigen Mahlgrad…

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Heiße Schokolade

Tee, Kaffee und Schokolade waren einst sehr teure Luxusgüter. Die exotischen Köstlichkeiten eroberten in der Zeit des Barock den europäischen Geschmack und damit auch die europäischen Kaffeehäuser ähnlich wie das Absinth trinken. Heiße Schokolade ist ein Getränk das in keinem…

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Kaffee aus Kolumbien, Peru und Equador

Kaffeeanbau in Südamerika Kolumbien Arabicas sind weich und aromatisch. Hier an den Hängen der Kordilleren und in der nördlichen Santa-Marta-Region nahe der Karibik wachsen die für Südamerika wirtschaftlich wichtigsten Sorten, der Medellin, Armenia und Manizales. Die drei Regionen sind unter…

Barista Kurs in Berlin

Barista Kurse liegen im Trend. mehr und mehr Menschen wollen zu Kaffeespezialisten werden, privat oder auch professionell. Dieser regen Nachfrage kommen verschiedenste Barista Schulen in ganz Europa nach. Bei diesen Schulungen und Seminaren wird das Geheimnis über die Bohne, Ihre…

Kaffee und Design

Brunopasso PD-1 espresso machine Die Espressomaschine von Tadahito Ishibashi sieht mehr aus wie ein italienischer Rennwagen als eine Espressomaschine für die Küche. Das war aber auch so gedacht. So läßt der Designer bei der Präsentation wissen. Angeblich wird der Kaffee in…

Absinth im Kaffeehaus

Was hat Absinth mit dem Kaffeehaus zu tun? Im 19. und noch im 20. Jahrhundert war Absinth ein fixer Bestandteil der Kaffeehauskultur. Absinthoder auch Absinthe wird aus Wermut, Anis, Fenchel sowie einer je nach Rezeptur unterschiedlichen Reihe weiterer Kräuter hergestellt….

Das Wiener Kaffeehaus

Das klassische alt WIENER KAFFEEHAUS ist nicht einfach ein Cafe in dem man Kuchen und Kaffee konsumiert. Das Wiener Kaffeehaus ist eine klassische und traditionsreiche Institution in Wien und entspricht mehr dem erweiterten Wohnzimmer des Wieners. Dort sitzt man, liest…

Blue Mountain Kaffee

Kaffee Gourmets auf der ganzen Welt wissen ihn zu schätzen den Blue Mountain Kaffee. Die Blue Mountains sind eine Bergregion im Osten Jamaikas. Darin befindet sich auch die höchste Erhebung Jamaikas, der Blue Mountain Peak mit 2.256 Meter Höhe. Der  Blue…

ILLY Kaffee art collection

“ILLY Kaffee gehört wohl zu den Klassikern. Illy steht für exquisiten Kaffee. Die Firma Illy verwöhnt ihre Kunden aber mit den entsprechenden Accessoires, die zwar nicht ganz billig aber sehr stylish sind.” So zu lesen auf dem Webauftritt der Firma…

Kaffeemuseum

Johann-Jacobs-Museum CH-8034 Zürich, Seefeldquai 17 Das Johann-Jacobs-Museum in Zürich bietet jedes Jahr wechselnde Sonderausstellungen zur Kulturgeschichte des Kaffees an. Derzeit (Aug. 2013) wird renoviert. Das Johann Jacobs Museum wird am 7. September 2013 zur Zürcher Museumsnacht neu eröffnet. Ab Ende…

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Bio Kaffee

Wofür steht das Bio beim Kaffee? Bio Kaffee steht für nachhaltigen, ökologischen und naturschonenden Anbau im Einklang mit der Natur. Hier werden natürliche Dünger anstelle von chemischen Düngern eingesetzt. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sind verboten. Ebenso gilt ein striktes Verbot für Gentechnik….

Bedruckte Kaffeetassen

Bedruckte Kaffeetassen kann man ja heute schon überall kaufen. In jedem Supermarkt werden sie angeboten, in Souveniersläden, Hotels und Freizeitanlagen. Leider sind die meisten Tassen häßlich und nicht sehr originell. Manchmal findet man aber echte “Lacher” und wirklich ausgefallene Tassen…

Kaffeemühlen – Vergleich

Kaffeemühlen im Praxistest Was wird bei einem Kaffeemühlentest getestet? Bei einem Kaffeemühlentest geht es in erster Linie um das Mahlergebnis, aber auch die Mahlgeschwindigkeit, die Verarbeitung und nicht zu letzt die Optik der Maschine spielen eine Rolle. Von frisch gemahlenen…

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Trommelröstung

Wer maximal magenfreundlichen, gut bekömmlichen Kaffee genießen möchte, der sollte darauf achten, dass er im traditionellen Trommelröstverfahren hergestellt wurde. Auf diese Weise können sich auch die Aromen voll entfalten. Maximal 30 Kilogramm Kaffee können in dieser Rösttrommel geröstet werden, wobei…