Cafe Lungo – Die italienische Kaffeekunst in einer Tasse

Die Welt des italienischen Kaffees ist vielfältig und faszinierend. Eine der Kaffeespezialitäten, die du unbedingt probieren musst, ist der Cafe Lungo.

Was ist ein Cafe Lungo?

Als Cafe Lungo wird ein Getränk bezeichnet, das im Grunde ein verlängerter Espresso ist. Lungo ist dabei einfach der italienische Begriff für lang.

Die große Besonderheit des Lungo ist der Geschmack, der sich deutlich von einem herkömmlichen Espresso unterscheidet. Er kommt dadurch zustande, da das Kaffeepulver länger in der Espressomaschine verbleibt. So können zusätzliche Aromastoffe aus den Bohnen extrahiert werden.

Nicht nur in Italien wurde der Lungo in den letzten Jahren immer beliebter. In Deutschland hat sich das Heißgetränk ebenfalls als Alternative nach dem Mittagessen etabliert, während es in der italienischen Heimat vor allem zum Frühstück gereicht wird.

Welche Bohnen solltest du für Espresso Lungo nutzen?

Eine eindeutige Markenempfehlung für Bohnen gibt es nicht. Durch die längere Verweildauer in der Espressomaschine entstehen neue Aromen, die nicht bei allen Espressobohnen als lecker empfunden werden. 

Wir raten dir deshalb, verschiedene Kaffeesorten auszuprobieren, um die beste Version deines Espresso Lungo zu finden. Hochwertige Produkte kannst du vor allem anhand der Crema erkennen, die glänzend oben auf der Tasse zu sehen sein sollte. 

Experten wählen meist heller geröstete Espressobohnen, da hier fruchtige Aromen und geschmacklich angenehmere Säuren im Mittelpunkt stehen. 

Wo liegt der Unterschied zwischen Cafe Lungo und Cafe Crema?

Gerne werden Cafe Lungo und Cafe Crema miteinander gleichgesetzt. Das ist tatsächlich nicht von allzu weit hergeholt, bauen sie doch beide auf dem gleichen Prinzip eines verlängerten Espressos auf. Nichtsdestotrotz unterscheiden sie sich geschmacklich und in der Zubereitung am Ende klar. 

So wird die italienische Spezialität Kaffee Lungo mit der doppelten Menge Wasser als bei einem normalen Espresso zubereitet. Bei der Schweizer Variante Cafe Crema ist es hingegen die vierfache Menge. 

Entsprechend ist der Geschmack bei Lungo und Crema dann auch unterschiedlich. Dazu kommt die dritte typische Abwandlung Ristretto, die an Mokka erinnert. Hier wird nur die Hälfte des gewohnten Wasseranteils verwendet.

Zutaten

• 7 g Espressobohnen bzw. -pulver
• 60 ml Wasser
• Siebträgermaschine
• Lungo-Tasse, sonst kleine Cappuccino-Tasse

Zubereitung

1. Tasse vorwärmen: Beginne damit, deine Tasse auf der Espressomaschine vorzuwärmen. Dies hilft dabei, das volle Aroma des Kaffees zu bewahren.
2. Espressobohnen mahlen: Mahle die Espressobohnen möglichst grob. Dies verhindert eine Überextraktion und sorgt für ein perfektes Aroma.
3. Espressopulver in Siebträger: Gib nun etwa 7g des gemahlenen Espressopulvers in den Siebträger.
4. Pulver tampern: Als nächstes musst du das Espressopulver leveln und tampern, also festdrücken. Dadurch wird das Wasser gleichmäßig durch das Pulver geleitet.
5. Espresso brühen: Spanne den Siebträger in die Espressomaschine ein und starte den Bezug.
6. Nach 60 ml stoppen: Stoppe den Bezug nach etwa einer Minute. Du solltest nun etwa 60 ml aufgebrühten Lungo erhalten.
7. Umrühren und genießen: Zum Schluss musst du den Lungo nur noch umrühren und kannst dann dein perfekt zubereitetes Heißgetränk genießen.

Ein gut zubereiteter Cafe Lungo ist ein Genuss, der sowohl die Geschmacksknospen der Espresso-Liebhaber als auch die derjenigen erfreut, die auf der Suche nach einer einzigartigen Kaffeekreation sind. Mit diesem Rezept hast du die italienische Kaffeekunst buchstäblich in deinen Händen!