Kaffeeanbau & Verarbeitung
Hier erklären wir euch den Weg vom Kaffeesetzling bis zur Kaffeespezialität in deiner Tasse.
Anbau
Der Anbau von Kaffeepflanzen ist nicht leicht und erfordert Geduld. Temperatur, Höhenlage, Luftfeuchtigkeit und Nährstoffwerte der Erde sind nur einige der Faktoren, die ein Kaffeebauer zu beachten hat.
Ernte
Was lange währt, wird endlich gut. Das gilt ganz besonders für die Kaffeekirschen. Erst nach einer Reifezeit von etwa 10 Monaten findet die Kaffee-Ernte statt. Wie diese vor sich geht, erklären wir euch hier.
Aufbereitung
Nach der Ernte ist die Kaffeekirsche nicht sofort für den Genuss geeignet. Es muss erst noch die gesamte Umhüllung der Kaffeebohne entfernt werden. Dies geschieht entweder durch eine trockene oder nasse Aufbereitung.
Weiterverarbeitung
Nach der Aufbereitung muss der sogenannte Pergamentkaffee noch geschält, gereinigt, sortiert und verpackt werden. Erst danach ist der Kaffee transportfähig und kann an Röstereien in der ganzen Welt verschickt werden.
Röstung
Das Rösten von Kaffee ist entscheidend für die etwa 800 Aromastoffe, die den Geschmack des Kaffees bestimmen. Lerne hier wie eine Röstung von Statten geht.
