Heute stellen wir euch die Nord Coast Coffee Roastery aus Hamburg vor. Viel Spaß beim Lesen! 1. Wie kamt ihr auf die Idee, eure eigene Rösterei zu gründen? Angefangen hat alles, während unserer 6-jährigen Anstellung als Barista und Röster/Produktionsleiter, in…
Vom Anbau bis zur Ernte des Kaffees vergeht eine lange Zeit. Erst nach vielen Monaten Wachstum und der anschließenden Röstung landet das Getränk frisch aufgebrüht in deiner Tasse. Wir haben uns einmal genau angesehen, wie die Kaffeeernte stattfindet, worauf die…
Auch wenn du heutzutage immer öfter Kaffeepflanzen in der Gärtnerei deines Vertrauens kaufen kannst, handelt es sich um sehr anspruchsvolle Pflanzen. Für einen erfolgreichen Kaffeeanbau müssen viele Faktoren zusammenkommen, die wir uns hier einmal genauer ansehen möchten. Dabei blicken wir…
Der Kaffee ist des Deutschen liebstes Heißgetränk. Ihren Ursprung hat die Kaffeebohne im Sudan und in den Hochlagen Äthiopiens. Mittlerweile decken riesige Kaffeeplantagen in subtropischen Ländern in der ganzen Welt den Bedarf rund um den Globus. Was aber, wenn Sie…
Kaffee Torrefacto oder nicht ? Eine Frage des “guten” Geschmacks? Torrefacto ist eine Art und Weise Kaffeebohnen zu rösten, die in Spanien, Frankreich, Portugal, Costa Rica und Argentinien populär ist. Dabei wird nun während des Röstprozesses Zucker zugegeben, damit die Bohnen…
Von der Kaffeekirsche zur grünen Kaffeebohne: ein kurzer Überblick über die einzelnen Schritte. Rot bedeutet reif Unreife Kirschen, die noch gelblich oder orangefarben sind werden im Röster nie dunkel genug. Von Hand gepflückt Hochwertiger Kaffee wird meist von Hand geerntet….
Durch das Rösten werden die Aromen entwickelt und die Bohnen chemisch vollständig verändert. Rohkaffee Rohkaffee hat keinen Geschmack. Durch das Rösten werden die Aromen entwickelt und die Bohnen chemisch vollständig verändert. Bei 220-250° C werden sie 12-15 Minuten lang mittels…
Die Blüten der Kaffeepflanze sind strahlend weiß, allerdings vergehen sie in einer relativ kurzen Zeit. Auch fruchtbar sind sie nur für wenige Stunden. Wenn die ersten Regenfälle nach Ende der Trockenzeit kommen, dauert die Blütezeit ein paar Monate, je nach…
Die Anzucht einer Kaffeepflanze gelingt am besten mit einem frischen Samen und ist über das ganze Jahr möglich. Die Robusta- oder Arabica- Kaffeebohne entnimmt man am besten einer gereiften Kaffeekirsche und steckt sie etwa 1 cm tief in die Erde….
Nach der Ernte ist die Kaffee-Kirsche nicht sofort für den Genuß geeignet. Der frische Kaffee ist auch nicht transportfähig und länger haltbar, denn es muss zuerst die gesamte Umhüllung entfernt werden. Erst dann ist die Kaffe-Bohne auch marktfähig, und es…
Nachdem die Bohnen aus der Kaffeekirsche extrahiert wurden, kommen sie in einen Wassertank. Dort sinken qualitativ hochwertige Kaffeebohnen auf den Grund. Bohnen ohne oder mit zu kleinem Kern schwimmen oben. Diese werden als „floaters“ bezeichnet. Sie werden von oben aus…
Wer maximal magenfreundlichen, gut bekömmlichen Kaffee genießen möchte, der sollte darauf achten, dass er im traditionellen Trommelröstverfahren hergestellt wurde. Auf diese Weise können sich auch die Aromen voll entfalten. Maximal 30 Kilogramm Kaffee können in dieser Rösttrommel geröstet werden, wobei…
Der Anbau der Kaffeepflanzen Ähnlich wie beim Weinanbau sind verschiedene Faktoren beim Kaffeeanbau wichtig. Dies sind z. B. die Bodenzusammensetzung, aber auch die Menge von Sonne und Niederschlägen während der Reifezeit des Kaffees. Sie wirken sich auf den Geschmack des…
