Gebeizter Kaffeelachs in Safransauce
Was hat nun Kaffee mit Lachs und Safran zu tun?
Kaffee und Safran sind zwei wesentliche Zutaten für ein leckeres Gericht das gar nicht so schwer zuzubereiten ist. Sie benötigen dazu für vier Personen:
- 30 g Kaffeebohnen
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 4 Esslöffel Meersalz
- 3 Esslöffel Zucker
- ca. 600 g frisches Lachsfilet – unbedingt ohne Haut und Gräten
- 10 Safranfäden
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel Joghurt
- Etwas Honig
- Cayennepfeffer und
- 2 Esslöffel Rapsöl
Wie gehts nun?
1. Den Backofen auf 75 Grad vorheizen. Die Kaffeebohnen circa 30 Minuten darin rösten. Inzwischen den Pfeffer, Piment und dann die Kaffeebohnen am Besten im Mörser grob zerstoßen und mit Salz und Zucker mischen.
Damit reiben Sie das Lachsfilet gut ein, wickeln es in Klarsichtfolie und lassen es etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Safran, Salz, Zitronensaft, Mayonnaise und Joghurt mischen. Mit Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Dann den Lachs abspülen, trockentupfen, im heißen Rapsöl pro Seite nur wenige Sekunden anbraten. In Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Mahlzeit!
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