Der echte Wiener Melange: Ein Genuss direkt aus den Wiener Kaffeehäusern

Bist du bereit für einen Hauch Wiener Kaffeekultur in deinem Heim? Hier ist das ultimative Rezept für einen authentischen Wiener Melange, dem Star der Wiener Kaffeehäuser.

Was ist ein Wiener Melange?

Die Wiener Melange ist ein köstliches Kaffeegetränk, das aus Espresso und aufgeschäumter Milch besteht. Diese traditionelle Wiener Kaffeespezialität, ähnlich wie ein Cappuccino, hat ihren Ursprung in den berühmten Wiener Kaffeehäusern und wird oft mit etwas Zucker oder Honig serviert.

Zutaten / benötigte Ausrüstung

• Espressomaschine
• Milchaufschäumer
• Großes Glas oder große Tasse
• 125 ml Espresso
• 125 ml Milch
• Extra-Milchschaum zum “Topping”
• 1 TL Zucker oder Honig

Zubereitung

1. Glas oder Tasse wärmen: Wärme dein Glas oder Tasse vor.
2. Espresso brühen: Brühe deinen verlängerten Espresso und fülle ihn in die Tasse ein.
3. Milch erwärmen: Erwärme die Milch auf 65°C bis 70°C.
4. Milch schäumen: Schäume 125 ml Milch auf und gib sie über deinen Espresso.
5. Süßen: Jetzt kannst du den Süßstoff deiner Wahl, also Zucker oder Honig, hinzugeben.
6. Milchschaum auffüllen: Fülle den Rest des Glases oder der Tasse mit Milchschaum auf.

Eine Variante der Wiener Melange besteht darin, statt Espresso Mokka zu benutzen. Dies bietet eine leichte geschmackliche Abwechslung, je nach deinen persönlichen Vorlieben.

Die besten Bohnen für eine Wiener Melange

Grundsätzlich eignen sich die Bohnen, die du sonst auch für deinen Espresso verwendest. Da es sich um eine deutlich verlängerte Kaffeespezialität handelt, wird der Geschmack ohnehin milder.

Deshalb solltest du nicht unbedingt von deiner gewohnten Espressomischung abrücken. Allerdings ist es durchaus möglich, auch mildere Espressi zu nutzen, wenn es dir ganz einfach besser schmeckt. Probieren geht in diesem Fall über Studieren!

Wo liegt der Unterschied zwischen Wiener Melange und Cappuccino?

Zwischen Wiener Melange und Cappuccino bestehen diverse Unterschiede, die alle echten Hobby-Baristas mit Sicherheit bereits aus dem Text herausgelesen haben. Grundsätzlich sind sich die beiden Kaffeespezialitäten zwar ähnlich, doch es beginnt bereits beim Milchschaum.

An diesem wird bei der Zubereitung eines Cappuccinos nicht gespart, wenn es an den letzten Schritt geht. Einen entsprechend großen Milchschaumanteil hat der österreichisch-italienische Klassiker dann auch zu bieten.

Bei der Wiener Melange wird auf der Gegenseite hingegen nur eine kleine Schaumkrone auf das Getränk gesetzt.

Geschmacklich gibt es ebenfalls merkliche Unterschiede, die in der Zubereitung begründet liegen. Wird im Cappuccino noch ein einfacher Espresso mit maximal 30 ml verwandt, so gibt es in der Wiener Melange die verlängerte Variante mit 125 ml.

Entsprechend mild und bekömmlich ist die Spezialität dann auch im Vergleich zum Cappuccino.

Die Zubereitung einer Wiener Melange mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit ein wenig Übung wird es schnell zur zweiten Natur. Mit seinem milden Geschmack und der cremigen Textur ist der Wiener Melange ein perfekter Nachmittagskaffee. Ganz gleich, ob du dich auf eine Reise nach Wien vorbereitest oder einfach nur eine Variante des Cappuccinos probieren möchtest, der Wiener Melange ist immer eine gute Wahl!