Was braucht man nun für so ein Gericht für 4 Personen?
Für die Kaffee-Essenz brauchen Sie folgende Zutaten:
200 ml starker Espresso
2 EL Zucker
eine unbehandelte Orangenschale
1 rote Chilischote
2 EL Balsamessig
Weiters benötigen Sie:
500 g Bandnudeln
400 g Pilze
etwas Salz
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
50 ml frischen Espresso
100 ml möglichst fettarme Milch
Zubereitung:
Für die Zubereitung brauchen Sie etwa 35 Minuten.
Foto: http://postcollapse.blogspot.mx/
Alle Zutaten der Kaffee-Essenz in einem weiten Topf zu Sirup einkochen lassen.
Dann durchsieben und in eine verschließbare Flasche füllen.
Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser kochen und danach wie gewohnt abgießen.
Die Pilze putzen und die Zwiebeln in Röllchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Mit Espresso und Milch ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kaffee-Essenz und Salz abschmecken.
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