Café Cortado: Herkunft, Zubereitung & Tipps

Im Café bestellen wir regelmäßig gerne Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Latte Macchiato und Milchkaffee. Weniger bekannt ist in Deutschland unterdessen der Cortado.

Du fragst dich jetzt, was diese Kaffeespezialität auszeichnet und wie du einen leckeren Café Cortado daheim zubereitest? Dann haben wir hier die umfassende und perfekte Anleitung für dich.

Was ist ein Café Cortado?

Ein Cortado ist die Kombination aus Espresso und leicht aufgeschäumter Milch in ungefähr gleichen Anteilen. Es sollte nur so viel Milchschaum verwendet werden, dass eine ausreichende Balance zum Espresso erreicht wird. Aufgrund seiner Hauptzutat wird der Café Cortado auch gerne als Espresso Cortado bezeichnet.

In den USA nennt man ihn aufgrund der verwendeten Glasform auch Gibraltar. Dann wird allerdings im Vergleich zum Original-Rezept ein doppelter Espresso verwendet.

Der Café Cortado stammt ursprünglich aus Spanien. Der Cortado wurde vermutlich so genannt, weil der Milch den Säuregehalt des Espressos reduziert bzw. „schneidet“. Hier breitete er sich aus dem Baskenland über Galizien in den Norden Portugals aus. Seitdem gewann das Getränk neben der iberischen Insel vor allem in Lateinamerika an Beliebtheit. Im Verlauf der Jahre nahmen sich auch immer mehr andere Länder der Spezialität an. Jetzt ist es keine allzu große Seltenheit mehr, in Deutschland einen Café Cortado auf der Karte zu finden.

Wie gelingt die Zubereitung eines Café Cortados?

Du möchtest erstmals einen Café Cortado zubereiten? Allzu schwierig ist das zum Glück nicht!

Varianten des Cortado Rezeptes

Wenn du möchtest, kannst du einen Cortado natürlich nach deinen eigenen Vorlieben anpassen.

Das gilt zum Beispiel für einen heißen Sommertag, an dem du dich nicht nach einem frisch gebrühten Getränk fühlst. In diesem Fall kannst du einfach Eiswürfel in ein (größeres) Glas geben und kalte Milch hinzufügen. Nun gibst du den Espresso in das Kaltgetränk und füllst den verbleibenden Glasinhalt mit Milchschaum auf.

Eine weitere beliebte Variante des Cortados ist der cortado condensada oder café bombón. Hierbei wird der Milchschaum komplett durch gesüßte Kondensmilch ersetzt. Es handelt sich somit um eine Spezialität, die du vor allem dann lieben wirst, wenn du süßen Kaffee magst.

Ein Mix aus beiden Welten erhältst du mit einem cortado con leche oder café cortado leche y leche („Milch und Milch“). Dieser wird auf den Kanarischen Inseln, insbesondere auf La Palma, getrunken. Ihm wird sowohl erhitzte Frischmilch als auch gesüßte Kondensmilch hineingegeben. Der jeweilige Anteil zueinander kann frei nach deinem Gechmack angepasst werden.

Schließlich ist noch der Barraquito zu nennen. Diese Variante ist von den Kanarischen Inseln bekannt. Für die Zubereitung eines Barraquitos wird zusätzlich Likör 43 hinzugefügt. Letzterer wird auch gerne zusammen mit Milch als Longdrink ausgeschenkt.

Wo liegt der Unterschied zwischen Cortado und anderen Kaffeespezialitäten?

Ein Cortado Kaffee ist ein einzigartiges Getränk, dass wir nichtsdestotrotz mit verwandten Kaffeespezialitäten vergleichen können.

In der untenstehenden Tabelle blicken wir für dich auf die Unterschiede im Mischverhältnis zwischen Café Cortado und den Spezialitäten Caffé macchiato, Cappuccino, Caffe Latte und Flat White.

Kaffeespezialität	Mischverhältnis	Herkunft
Cortado	25-30 ml Espresso, 25-30 ml Milchschaum	Spanien
Caffé macchiato	25-30 ml Espresso, 2 TL Milchschaum	Italien
Cappuccino	25-30 ml Espresso, 50-60 ml Milchschaum	Italien
Caffé Latte	25-30 ml Espresso, 175-210 ml Milch	Italien
Flat White	50 ml Espresso, 130 ml Milch	Australien

Wie du an den einzelnen Daten erkennen kannst, gibt es bei sämtlichen Spezialitäten feine Unterschiede, vor allem im Milchanteil. Der Caffé Macchiato nutzt mit 2 Teelöffeln Milchschaum den geringsten Anteil an Milch, während der Caffé Latte als klassisches Frühstücksgetränk bis zu 210 ml Milch enthält.

Fazit: Leckere Spezialität aus Spanien

Wenn du einmal einen Cortado probierst, wirst du dich fragen, warum er in Deutschland so lange ein Schattendasein fristete. Es handelt sich um eine leckere Kaffeespezialität aus Spanien, die auf der iberischen Halbinsel und in Lateinamerika zum Alltag gehört. Das perfekt abgestimmte Verhältnis zwischen Espresso und aufgeschäumter Milch lässt die Herzen aller Hobby-Baristas höherschlagen. Auch im Sommer kann der Cortado mit Eis und kalter Milch genossen werden und eignet sich damit das ganze Jahr über als leckere Getränkealternative.